Pignes du Blayais ... ou presque !

Cette recette est originaire de la Haute Gironde, limite Charentes. Pourtant, il y a encore beaucoup de Blayais qui ne connaissent pas très bien ce petit pain aromatisé à l'anis.

On le trouve principalement à la boulangerie Laurent de St Seurin de Cursac de janvier à avril mais, autrefois, cette spécialité était servie entre les Rameaux et Pâques.

La recette est secrète mais voici une variante "briochée" qui, même si le goût n'est pas tout à fait identique, s'en rapproche vraiment. Chut ! Gardez-là pour vous et dîtes que c'est une recette de famille !

Mélangez 500 g de farine, 125 g de sucre, 10 gr de sel, 1 sachet de levure de boulanger.

Rajoutez 100 g de beurre ramolli + 1 œuf.

Versez ensuite 125 ml de lait + 125 ml d'eau.

Incorporez un peu de vanille liquide et pour finir les graines d'anis (en magasin bio).

Faites lever pendant 1 h puis réalisez des petites boules de pain sur la plaque du four.

Four à 100 ° C pendant 20 minutes. A ce moment, la pâte comme légèrement à durcir. Il faut former les pointes dans les angles (sans se brûler !). Je les fait avec le ciseau de cuisine.

Prolongez la cuisson à 100° pendant 1/2h. Ensuite vous choisissez si vous les voulez un peu blanches ou bien cuites...

Et comme aujourd'hui c'est Mardi-Gras, vous allez forcément faire des Merveilles !!! (recette aussi proposée dans ce blog !)

ma recette de pignes briochéesma recette de pignes briochées

ma recette de pignes briochées

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